体育游戏app平台战术推动的社区食堂还有一定的公益性质-亚傅体育app官网入口下载

以“海淀食堂”为例，适度到11月8日，北京超市发连锁股份有限公司在北京已开设了3家“海淀食堂”，筷玩想维记者前往探店时提防到，食堂每天提供约40余种凉热荤素搭配菜品及10种主食自选，依期交替，绝顶注意养分搭配。取餐区域分为凉菜区、现炒自助区、现炒小碗区、粉蒸格格区、主食区。其中，现炒自助区又分为6元区和12元区，6元区主如果素菜，12元区主如果荤菜，这些都不错拼盘。

同期，食堂还准备了许多特色菜，如明太鱼、黄花鱼、把子肉、魔芋烧鸭、粉蒸肉等。另外，早餐有免费的小菜提供；午餐、晚餐米饭3元/碗，可免费续。记者了解到，不少隔邻的住户仍是把这里当成了一日三餐的首选之地。

据筷玩想维了解，海淀通过养老拓展、企业加盟、院所怒放、园企分享及镇村共建等五种款式推动“海淀食堂”设置。企业加盟款式是社会餐饮企业、商超内餐厅挂牌“海淀食堂”，“海淀食堂”超市发好意思欣店即为这种款式。

事实上，从客岁底运行冒头的(老年东谈主)社区食堂是战术决定的，住房和城乡设置部、民政部此前印发了奉告，“将开展圆善社区设置试点责任，进一步健全完善城市社区劳动功能”，其中就提到了社区食堂，对象包括老年东谈主和幼儿群体，试点责任从2022年10月运行，为期两年。

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有了战术推动，“新款式”社区食堂势必会受到怜惜，近期各地也确乎发展了不少社区食堂神气，但如果这是一个有限战术落地的半公益神气，那么它可能会限于补贴事后一地鸡毛的远景。

需要提防的是，“社区食堂”自己不是公益的代名词，况兼近段手艺也有生意化的社区食堂在执续落地，它主要对准的是有消耗智力的年青东谈主，但也有疑问说，这个款式和大米先生、南城香们有啥区分？

另一方面，新款式半公益的社区食堂因为价钱实惠也受到了年青东谈主的追捧，偶而这一款式短期确乎会影响到其它餐饮品牌，它也或将推动餐饮业发展出新的规划逻辑，具体若何，且让咱们用今天这篇著述来探讨下。

敌手是家庭厨房，但未免会误伤社会餐饮

社区食堂不算新成见，这是一种传统的餐饮款式，从商场可见，一些小炒店也会定名为社区食堂，这类餐厅一般开在小区隔邻，菜品种类在30款以上，客单价从几元的豆乳油条到十几元/几十元的炒菜不等，东谈主均一般在15-45元左右。

位于社区，餐厅还不错给小区提供免费送餐劳动(基本如故电话订餐、微信订餐款式，门店并不入驻外卖平台)，由于款式较为传统，这类社区食堂大多只是单店。需要提防的是，本篇著述接洽的社区食堂并不属于此类，传统的社区食堂存于行业已久，新餐饮东谈主和成本方都不会迥殊去怜惜它，不息参议也莫快活旨，故将之扬弃。

咱们参议的是从客岁11月才冒头的社区食堂，它主要对准的是老东谈主和小孩(更多是处分老龄化餐饮需求)，在消耗上，老东谈主按年纪互异还会予以不同的扣头，餐饮食物也会洽商到老年东谈主、小孩的需求而进行少油少盐少辣、炖煮软烂、小份出品，消耗东谈主均在10元到20元不等(每东谈主每餐至少两菜一汤、有荤有素)。

社区食堂还会洽商到就餐惬意度，比如配备有软垫、有靠背的椅子，此外，桌子间会保执距离，也会怒放厨房，关于一些当作未便的老东谈主，社区食堂还不错提供按时上门送餐劳动，这些本性就与旧例阐发翻台率的餐厅，包括传统的社区食堂皆备不同。

如董明珠所说，这一滑不不错暴利，从体式来看，战术推动的社区食堂还有一定的公益性质，大多由社区开办/协办，部分社区还会招聘厉害期义工来平衡开销。

在一派颂歌除外，咱们也要洽商到补贴或者公益成本退场后，这么的社区食堂会不会一地鸡毛，但当前咱们更要洽商的是社区食堂这条沙丁鱼是否会以及会若何搅拌餐饮业。

一些社区食堂的眼神更永久，它们不单是劳动于老东谈主和小孩，而是转向了总共这个词社区的餐饮消耗，比如定位对地点是家庭厨房，不管是一家N口如故小区茕居户(包括茕居老东谈主、茕居青少年等)，社区食堂倡导的是让住户走披缁门到社区吃饭，有历史方针批驳“大锅饭的期间转头了”。

如果社区食堂即是“半国有化大食堂”，这关于商场经济的餐厅势必是会有影响的，比如吃一顿西贝要百来块钱，但去相似有大菜、相似明厨亮灶的社区食堂只好10-20元，那么竞争就存在了，即使不是归并个量级，更不是归并个层级。

这并不是骇东谈主闻听，咱们在大多对标老年东谈主的社区食堂(父老食堂)的图片都看到了有不少年青东谈主，一些社区食堂不得已还对年青东谈主进行分流，以此来先保险老年东谈主用餐。

别只盯着它对准的社区生意，社区食堂对餐饮业的影响更值得想考

如果说社区食堂是餐饮的分级、是无品牌的设置，那么，社区食堂和社会餐饮(品牌餐饮)应该是分界明显的，但试验并莫得那么浮浅。

从对准客群来看，社区食堂作念的是老年东谈主的生意，而现如今的社区食堂作念的是社区的生意，在商场步履上，社区食堂最大的成本本性在于它不需要作念品牌设置、不需要营销(或者说没钱作念)。

关于消耗者来说，如果消耗不需要均派品牌成本，那天然就不错省俭许多开销(为什么相似品性、相似份量的菜品，有些门店卖得更贵，但利润却更低，其中即是包含了许多的品牌设置成本，而这类成本频繁会均派给消耗者)。

天然社区食堂和社会餐饮看起来在两个不同的赛谈，但社区食堂明显与社会餐饮势必会产生相应的混战。

试验上，咱们的眼神所及并不在半公益的社区食堂，毕竟战术期限、补贴事后，这个行业是不息生计如故被淘汰出局，当前如故不祥情的。同期，半公益食堂能隐敝多大的空间，它的商场容量有多大，这亦然存疑的。

在筷玩想维看来，改日社区食堂会走上台面的概况是这三类：(较少的)半公益社区食堂、性价比生意社区食堂、品性化生意社区食堂(比如小女住持等，也包括东谈主均百元以上的社区餐饮)。

更紧要的是，这类数目未几的半公益社区食堂会转变行业已有的发展逻辑。

比如说西贝也一直想成为社区东谈主士的餐饮食堂，它近期一直在打宝宝餐的标签，而要成为信得过的社区食堂，品牌弗成只洽商到宝宝这一群体，此外，西贝的营销用度也不低，相似的产物，西贝老是更贵，况兼生意中心的选址逻辑也使得西贝离社区较远，这些都是不利的身分。

霸占社区东谈主群天然弗成隔离社区，更弗成不洽商到群体的复杂性(有老东谈主也有小孩，还有年青东谈主)和复杂性需求(又想健康，还想要重口味)，在这么的逻辑下，传统的社区食堂是未入流的，它们只是打着社区食堂的幌子来规划，况兼菜单上的菜就那么几样，消耗者很快就吃腻了。

再回到社区食堂，它的本性很明显，比如距离较近、怒放厨房、卫生、养分、健康、千般化菜品、东谈主性化劳动，洽商老东谈主、小孩、王老五骗子群体、家庭群体的用餐需求且价钱合理，这才是社区食堂的信得过内核，把这么的逻辑放到现今餐饮业，它足以淘汰许多品牌出局。

可是为什么以前这么的淘汰莫得发生？为什么社区食堂以前莫得发展起来？背后如故因为它不契合商场经济的实质，而如果社区食堂被“诡计经济”了，它的影响就弗成不暴戾。

社区食堂和社会餐饮之间的相互作用

社区食堂是餐饮业的搅局者？雠校者？当前下这么的断言还为时过早，逻辑复杂、传统、体式非标......这些亦然社区食堂的很大弱点，在已有弱点的次序下，社区食堂概况率难以发展出大的连锁品牌。不成连锁，只好不是随地着花，社区食堂终究难成征象。

深刻来看，(大多)社区食堂不仅难成连锁，就连品牌化的需求亦然较低的，加上利润空间被压缩，社区食堂甚而也莫得品牌化开销的底气，社区隔离生意中心，莫得品牌化的运作，少有消耗者会慕名而去，再者，社区是一大获客场，同期亦然一个大樊笼，主顾就那么多，暴富不太可能。

问题其实更严重，如果社区食堂成为社区主顾的主要餐饮地，它会领先吞吃掉社区附进的传统餐饮，比如有些社区食堂从早上6点开业，卖起了手工包子和豆乳，午餐和晚餐规划米饭、水饺、面食，一些在社区没什么特色，更莫得几许性价比的包子店、水饺店、粉面店等可能会丧失许多流量，此外，如果社区食堂成了征象，居住社区的东谈主群更可爱在社区食堂用餐，那么，生意中心的品牌餐饮相似会被涉及。

有批驳对社区食堂给出了负面的看法，其一是觉得20元的东谈主均客单价和社会餐饮没什么区分，根底无法打动在家作念饭东谈主群；其二是社区食堂的菜品和运营从当前看还相比传统，没什么新意，只可沦为饱腹需求的处分决策；其三是社区食堂的非标会导致它作念不大，加上利润不高，成本看不上，这个赛谈是很难发展的。

咱们还看到了一些餐饮雇主的猜忌，比如关于社区食堂要不要跟、若何跟？咱们筷玩想维的不雅点是：社区食堂只是一个新的竞争敌手，赛谈不同、逻辑不同，各自智力也不同，且让这股风先吹一吹。

再即是社区食堂对我方有莫得影响？比如你开了一家炸鸡店，社区食堂要开一个档口卖炸鸡并不难。不外这种火暴确凿莫得必要，并不是社区食堂卖什么，周围就寸草不生，但社区卖炸鸡，你也卖炸鸡，生意势必是受影响的，这时候就得想想若何作念出我方的特色，浮浅管理包式玩法在餐饮业的改日只会越来越难。

结语

如果撇开战术的身分，社区食堂其实即是传统餐饮的文化回应，它不是针对某一个菜系，也不是某一个品类，而是实确凿在的庶民餐饮餐厅化。

雠校怒放几十年来，社会餐饮仍是大多消一火为成本想维，成本想维本莫得错，问题在于供应链冻品、管理包产物，甚而靠加盟套现的款式在今天的餐饮业极为常见，生鲜被觉得是成果最低的损耗品，偶而工业化餐饮的实质即是披着餐饮外表的零卖，可是咱们也不要过于月旦这么的变化，社会及行业之是以如斯，它是多量东谈主衔接遴荐的结果，过于相沿只会被期间的车轮碾压而过。

有部分社区食堂因为平价且卫生赢得了住户疼爱，但总体而言，社区食堂执续运营仍然存在诸多困扰，当下大部分社区食堂都靠近着成本高、利润低、众口难调等问题。从客岁11月到当今仅2年多手艺，寰宇多地的社区食堂“难以为继”的音信就被接连传出......

不外，关于社区食堂，咱们也不要太早下论断，它是餐饮业的推动者吗？它会是社区饮食的救星吗？且给它手艺。

至少咱们当今看到，近20家“海淀食堂”在社区、生意中心和产业园悄然兴起，面积大、环境好、菜品丰富、价钱亲，被不少在附进责任居住的市民惊喜地称为“社区食堂新物种”，光顾东谈主群也向全龄化拓展，“海淀食堂”正在积极探索社区食堂商场化运营的新路。

天然，社区食堂即使如蜉蝣存于世体育游戏app平台，咱们也弗成忽略它对餐饮业的影响，当前过于漂泊的餐饮业，诸多品牌成本皆转嫁给消耗者，这是理所天然的吗？而不参加品牌运营用度，全靠口碑，这能否带来始终发展？谜底相似要交给手艺。

发布于：北京市