开yun体育网灶台上一口大锅滚着乳白的骨汤-亚傅体育app官网入口下载

朝晨，雾气未散，街巷里已飘起浅浅的肉香。我循着味儿拐进一条窄巷，青石板路湿淋淋的，两旁的老屋灰瓦低落，檐角挂着昨夜的露珠。 

“汆肉啊？往前走，拐角那家老陈的店，几十年了。”一老夫取悦谈。店很小，只摆得下三四张木桌。灶台上一口大锅滚着乳白的骨汤，雾气氤氲里，雇主老陈正用长筷拨弄着肉片。肉是现切的，薄如蝉翼，红白相间，浸在净水里微微轰动。 

枞阳汆肉，是皖南小城的一皆寻常吃食，却自有其罕见处。 

锅中水沸，肉片滑入，旋即间便由红转白，蜷曲如花瓣。火候最是紧迫，少一分则生，多一分则老。枞阳的本分傅们，单凭宗旨便能掐准时机，捞起的肉片嫩而不柴，滑而不腻。 

汆好的肉片卧在汤中，撒上葱花、姜末，再点几滴麻油。葱花青翠，姜末金黄，浮在乳白的汤上，煞是顺眼。 

吃汆肉，须得快。肉片离锅即食，方能留下那片时即逝的鲜活。腹地东谈主时时配上一碟辣酱，蘸着吃，辣味激勉出肉的本鲜，竟比八珍玉食更胜一筹。 

热汤入喉，肉片滑过舌尖开yun体育网，暖意便升腾起来，满身皆暖。